荻窪中華そば 春木屋（荻窪駅徒歩2分）

「変わらないために変わり続ける」がモットー

中華そば（850円）（写真提供：荻窪中華そば春木屋）

荻窪ラーメンの代表格、いや東京ラーメンの代表格ともいえる春木屋。荻窪駅北口の商店街にあります。
春木屋としての大枠の味は変わらずに、ちょっとした甘味や、魚介出汁の味覚が微妙に違うように感じられる。それもそのはず、毎日全員で味の確認をし、季節はもちろん時代に合わせるための味の調整を行っているという。
そして香味油の存在も大きく、やや太めの麺と和風スープを見事につないでおり、丼中の一体感を高めている。1949年創業とすでに老舗の域だが、「変わらぬ美味しさの為に変わり続ける」をモットーに常に進化をしている。

わんたん麺（1,280円）（写真提供：中華そば春木屋）