麺尊 RAGE（JR西荻窪駅南口徒歩４分 ）
祝ミシュラン掲載！多くの食材をまとめ上げる西荻窪の実力店
軍鶏そば（1000円）
西荻窪駅南口、個性的な飲食店が集まるエリアにある麺尊RAGEはミシュラン・ビブグルマンに2016年から連続で掲載されるほどの超有名店だ。
ラーメンの基本とは何か？と問われれば、麺を食わせること、と言えるだろう。この麺は細い麺であるが、生地の密度、食感の強さ、風味、どれを取っても強い。そのはずがこのスープの中では非常にバランスの良いものに感じられるのだ。複数の醤油を重ねたタレと、多くの食材から抽出した出汁のスープが、この麺を完全に活かしている。スープもその複雑さ故に、温度変化で感じ方が違ってくる。「ミシュランガイド東京」に2016年から連続掲載中（2023年１月現在）のこのラーメンを、是非ともゆっくりと味わってみて欲しい。
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西荻窪の人気ラーメン店・麺尊 RAGEの店主に聞く
つけそば（1000円）
- 麺尊 RAGE
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住所 杉並区松庵3-37-22 電話 非公開 営業時間 11:00〜15:00 18:00〜21:00 土日祝11:00～21:00 定休日 不定休 X https://twitter.com/menson_rage
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