店主の腕が光る創作中華

阿佐ヶ谷の中華の名店だ。料理長を務めたこともある店主が営む中華料理店。土曜夜のアラカルト営業では、豆板醤や豆豉などをしっかり炒めることで辛味よりも旨みを際立たせた「麻婆豆腐」や、中国の漬物・ヤーサイを混ぜ込んで食感と味わいにアクセントを加えた挽肉が乗る「汁無し坦々麺」など、技巧を凝らしたメニューが好評。特に人気のメニュー「大海老の特製マヨネーズソース」は、大ぶりな海老に細麺状の生地で包んで揚げたものをマヨネーズソースの上に乗せることで、衣のザクザクとした食感がしっかり残った新感覚の料理を味わえる。通常の紹興酒よりアミノ酸量が多く旨みの強い「生瓶出し紹興酒」など、お酒とともに味わいたい。

ランチタイムの定食営業は「五目あんかけ焼麺定食」と、「麻婆豆腐定食」、そして「日替わり定食」の３種類。「季節の野菜をふんだんに使っています」という店主・トガノさんの言葉通り、メニューは野菜が多く使われており、沖縄の蔵元から仕入れた和食器に彩りを添える。評判の高い食器は不定期に開催される器市でも販売。詳しくは公式SNSをチェックしてみては。

取材：八藤丸祐己
撮影：みやざとみなみ