熊本ラーメン ひごもんず（JR西荻窪駅北口徒歩１分）

ニンニクの風味とトロトロ角煮の強力コンビ

角煮ラーメン（880円）

西荻窪駅北口、裏通りにある「ひごもんず」は常に賑わいのある本流久嘉元ラーメンの店だ。
本場の熊本ラーメンはニンニク油を入れる店は多くない。東京に進出した店（ひごもんずではない）がそうだったので、東京における熊本ラーメンの定番となったものだ。しかし、美味いのだからこれも進化のひとつとしてアリだし、白濁した豚骨スープとこの茶色いニンニク油の相性も抜群である。
こちらでオススメしたいのはこの角煮。柔らかく煮込まれていながら脂身は流失せず、赤身部分も食感をキープしてちゃんと「肉」のままなのだ。そして、このラーメンを味わい尽くすにはライスが不可欠なのである。