ミシュランシェフ直伝！ 自宅で簡単に作れるフライパン・ピッツァ

新型コロナウイルスの影響で自宅で過ごす時間が増え、料理をする機会も多くなったという方は大勢いらっしゃると思います。そんな中、普段作る料理では物足りなくなり、お気に入りのあの店の味を家でも試してみたい、信頼できるあのシェフにコツを教わってみたいなど、より上のレベルを目指す意欲が湧いてくることもあるのではないでしょうか。

そこで当プロジェクトでは、杉並の名店のシェフに自宅でも手軽に調理できるレシピを教えてもらう動画コンテンツを企画。今回は、ミシュランガイドにビブグルマンとして掲載されている阿佐ヶ谷で人気のイタリアン「Lupi32（ルーピトレンタドゥエ）」でシェフを務める志賀和真さんに、フライパン一つで簡単にできるピッツァ・マルゲリータの作り方を披露していただきました。

志賀さんは、世界的なピッツァコンクールなどで数々の優勝経験を持つほどの腕前。ぜひこの動画を通じて、手ほどきを受けてみてください。そして、ナポリ直輸入の薪窯を使って焼き上げる本場顔負けの絶品ナポリピッツァを味わいに、ぜひお店にも足を運んでみてください。

お店で提供されているピッツァ・マルゲリータ（1300円）＋税

動画はコチラ

材料

生地

・小麦粉（強力粉）：100g
・塩：3g
・砂糖：4g
・ベーキングパウダー（アルミフリー）：3g
・水：55g
・オリーブオイル：3g

トッピング（マルゲリータの場合）

・トマトソース（ホールトマト400g＋塩5g）
・モッツァレラチーズ（シュレッドチーズなどでも可）
・バジル
・粉チーズ
・（オリーブオイル2回し）
※ツナやコーンなど、お好みの具材を自由にトッピングするのももちろんOK！

作り方

1) 生地の材料を全てボウルに入れ、混ぜる
2) まとめた生地を10分間休ませ、麺棒でのばす
3) フライパンで2分間中火で蒸し焼きにする
4) トッピングをのせる
5) フライパンで3分間中火で蒸し焼きにする

志賀シェフからのメッセージ

簡単に作れるようなレシピにしたので、ぜひご家庭でもお試しください！